- 12. května 2026
Running sushi dnes patří mezi oblíbené způsoby stolování po celém světě. Pohyblivý pás plný barevných talířků, možnost ochutnat od každého kousku trochu a svoboda výběru vytvářejí zážitek, který baví všechny generace. Přestože působí velmi moderně, má tento koncept delší a překvapivě propracovanou historii, sahající až do poloviny 20. století.
Praktický nápad s japonskými kořeny
Autorem myšlenky byl Yoshiaki Shiraishi, majitel malé restaurace ve městě Ósaka. V padesátých letech čelil nedostatku personálu i omezené kapacitě podniku. Hledal způsob, jak zrychlit obsluhu a zároveň obsloužit více hostů. Inspiraci našel při návštěvě pivovaru, kde ho zaujaly dopravní pásy používané při stáčení lahví. Tento princip ho přivedl k nápadu, že by jídlo mohlo proudit přímo kolem zákazníků.
Zrození kaiten sushi
V roce 1958 otevřel první restauraci, kde se sushi pohybovalo na pásu před hosty. Tento styl se v Japonsku označuje jako kaiten sushi, tedy „otáčející se sushi“. Hosté si mohli vybírat podle chuti i momentální nálady, bez čekání na obsluhu. Koncept byl nejen efektivní, ale i zábavný, a postupně si získával stále větší oblibu.
Zásadní zlom přišel v roce 1970, kdy byl tento způsob servírování představen široké veřejnosti na světové výstavě Expo 1970. Právě zde se kaiten sushi stalo fenoménem a začalo se rychle šířit po celém Japonsku.
Cesta do světa a moderní podoba
Od 80. let se koncept začal prosazovat i v zahraničí, nejprve ve Spojených státech a později v Evropě. S příchodem na odlišné trhy se přizpůsobil místním chutím. Na pásech se dnes neobjevuje pouze tradiční sushi, ale také teplé pokrmy, smažené speciality, dezerty či ovoce.
Moderní running sushi navíc využívá nové technologie. Barevné talířky označují cenu, senzory hlídají čerstvost a v některých restauracích si hosté objednávají jídlo přes dotykové obrazovky, které jim ho následně doručí přímo ke stolu.
Proč nás running sushi stále baví
Kouzlo tohoto konceptu spočívá v jednoduchosti a interaktivitě. Každý si vybírá vlastním tempem, kombinuje chutě a objevuje nové varianty. Atmosféra je uvolněná a přirozeně podporuje sdílení i společné zážitky. Právě spojení praktičnosti a zábavy udržuje running sushi populární i dnes.
Zastavte se na sushi ve Varech
Pokud chcete tento jedinečný koncept zažít i v Karlových Varech, navštivte Daruma v nákupním centru Varyáda. Spojení moderního prostředí, pestré nabídky a příjemné atmosféry z něj dělá ideální místo pro rychlý oběd nebo večeři. Stačí se posadit k pásu a nechat se unášet chutěmi, jejichž příběh začal v Japonsku a pokračuje dodnes.
Dozvěděli jste se něco nového? Sledujte náš blog pro další skvělé tipy a články. Nenechte si ujít zajímavé soutěže na našich sociálních sítích a v naší slevami nabité klubové aplikaci.
